L’Italie au cœur de Clichy… et maintenant à Paris !

 

Avouons-le, nous qui ne connaissions pas cette très bonne adresse italienne, nous nous sommes un peu demandé où nous mettions les pieds lorsque, un soir d’hiver brumeux, nous avons dû passer le porche lugubre derrière lequel elle se cache ! Depuis vingt-cinq ans entre les mains d’un maître du genre, Claudio Puglia, La Romantica propose de belles spécialités comme les fameuses leggera di taglioni Romantica (des pâtes fines à la crème légère de sauge flambées dans une roue de parmesan) ou une succulente côte de veau entière, légèrement gratinée au fromage fumé de bufflonne pommes grenaille cuites au sel… Un talent que l’on peut d’ailleurs retrouver à prix plus léger dans une formule plus décontractée au tout nouveau Romanticaffé du 96 boulevard de La Tour-Maubourg ! 70 € à la carte

-/ Italy in Clichy… and now in the centre of Paris!
Admit it, those of you who didn’t already know this very good Italian eatery slightly wondered where you were setting foot when, on that misty winter’s evening, you had to go through the gloomy porch it’s hidden behind! In the hands of master chef Claudio Puglia for 25 years, La Romantica offers fine specialities like the famous Leggera di taglioni Romantica (thin tagliatelli with a light sage cream sauce flambéed in a hollowed-out wheel of Parmesan cheese) and the succulent whole veal chop topped with lightly grilled smoked buffalo cheese and salt-baked baby new potatoes. This talent can now also be found at a lower price and in a more relaxed setting at the brand new Romanticaffé at 96 Boulevard de La Tour-Maubourg!

 

Caroline Mignot

Les nouvelles tables italiennes.

"Romantica caffè, business is business"

 

Le lieu : Investi depuis deux mois par le chef de la Romantica (à Clichy), l’endroit est idéal pour les déjeuners d’affaire. Une cave riche, des tables élégantes et depuis la terrasse, une vue sur le dôme des Invalides vous convaincront…

 

La cuisine : Traditionnelle et sophistiquée  à la fois. Après le carpaccio de bœuf « comme à Venise », tenez « l‘oreille d’éléphant », une escalope milanaise fine et panée. Finissez par la crème de citron aux zestes confits ou choisissez le tiramisu léger, vous ne le regretterez pas

Caroline Mignot

"ROMANTICA CAFFE"

Déco moderne très agréable, cuisine italienne d’excellente facture et accueil parfait… l’annexe de La Romantica a tout pour séduire.

Propriétaire de La Romantica à Clichy (92), Claiudio Puglia- vous savez, celui qui achève ces pâtes dans une meule de parmesan !- a ouvert un café italien à deux pas de l’Ecole militaire. Cet endroit aux murs de briques, aux miroirs vénitiens et lampes blanches à poulie se pare de modernité  avec quelques fautes de goût qui, au fond, n’ont que très peu d’importance. Petit à petit, il a pris ses marques dans ce quartier très « regardant », en partie grâce à un ancien directeur du Rebellato, Guido De Luca. C’est dire le charme, l’efficacité bien rodée, l’accueil parfait et l’esprit qui anime le lieu. On a aimé le pavé de thon, très bien réalisé et joliment relevé, servi avec des petits légumes un brin trop acidulé – un trait de balsamique qui aurait ripé ? Puis on s’est réjoui et régalé d’une escalope milanaise- la vrai-, celle qui se sert arc-boutée à son os, dénommée «  oreille d’éléphant ». On a repris de l’appétit avec de la bresaola artisanale de la Valmalenco, accompagnée de sa roquette au parmesan pimpante. Les desserts maison s’offrent une présentation en verrine, ce qui finit par drôlement m’agacer ! Mais cela en épate d’autres, allez comprendre…Environ 40€ à la carte et, à déjeuner, la formule affaires à 29 €, avec trois plats. Pas radin, le Claudio !

 

Décor Moderne avec quelques touches kitsch.
Accueil Charmeur.
Meilleur table La ronde
Parking Le soir sans problème

"ROMANTICA CAFFE"

Sûrement moins romantique que sa grande soeur (la Romantica à Clichy), cette annexe parisienne ouverte récemment par Claudio Puglia n’en est pas moins diablement efficace. En quelques mois, tout le quartier (et quelques touristes perdus entre Champ de Mars et Invalides) semble avoir trouvé ses habitudes dans ce joli bistrot transalpin aux murs de briques grattées ou satinés couleur tabac, au zinc accueillant et au plancher de bois brut. Une adresse vive et sympathique comme l’équipe de salle aux petits soins et les généreuses assiettes de pâtes cuites al dente à la seconde près, accompagnées d’une collection de sauces maison à base de produits à l’évidence frais (bonne préparation à la Norma, aux pignons, aubergines et tomates, même si elle est peut- être un peu trop riche en huile d’olive). Une adresse simple comme le bon pain servi ici tiédi.

 

Romantica Caffé

 

Claudio Puglia, qui sort de Clicchy avec talent, a investi un bistrot en brique et bois avec charme et gourmandise.
Mozzarella, câpres et aubergines, fine côtellette milanaise et linguine aux poulpes sont bien vus. Panna cotta à se pourlécher et vins de la Botte au top.
 

 

Romantica Caffé Villiers-Madeleine-Maubourg

 

Claudio Puglia a déjà eu les honneurs de cette colonne, à propos du Senso, bar lounge italien à la mode.
 

Si nous revenons sur lui aujourd’hui, c’est qu’il est l’un des italiens les plus actifs de Paris.

Depuis son bateau amiral de Clichy (92), la Romantica, il a construit un petit empire qui pourrait avoir comme symbole une roue de parmesan. Depuis 15 ans, en effet il enchante les Parisiens avec son plat de bataille, des linguines à la crème de sauge flambées, justement, dans une roue de parmesan.

La recette est préparée sous vos yeux, le secret résidant dans le parmesan généreusement gratté à la cuillère avant de mettre le feu, si l’on peut dire, à la préparation.

Inutile de demander ensuite, comme certains naïfs, du ‘’fromage râpé’’, il est déjà dedans…En deux ans, Claudio Puglia a ouvert à Paris trois Romantica Caffé, la version démocratique de son restaurant gastro de Clichy. Il y propose bien sûr sa recette star (22€) mais aussi une carte variée de la péninsule. Son ‘’plus’’, une manière unique de préparer les pâtes en les faisant revenir, une fois cuites dans une des sauces classiques mais toujours mélangées à l’eau de cuisson généreusement assaisonnée.

Je vous l’assure ce tour de main fait toute la différence. Et puis il y a son ‘’oreille d’éléphant’’, côte de veau à la milanaise écrasées au couteau de boucher et finement panée, qui est un morceau de roi (36€).

Claudio Puglia est un gourmand qui prend son client par le ventre et ne le lâche pas de tout le repas. Paris grace à lui à enfin ses trattorias. Aubaine, les menus ‘’affaires’’ à midi : 25€ pour une entrée, 1 plat et un dessert, 34e pour 1 entrée ou des pâtes, 1 viande ou un poisson et un dessert. Va bene ?

Pierre Rival